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こちらも収穫
ミニトマトもいい感じになってきたので、二粒収穫してみました。
味はいいのですが、皮がちょっと固かったです。もう少し待った方が良かったかも。

台風でもげてしまったトマト、今もとってあります。実もすっかり赤くなりました。でも、どうにも実が固いのです。「がりっ」という感じ。やっぱり、ちゃんと苗に付いた状態で赤くならないとだめなのね…。本当はこれが全部おいしいトマトになったはずなのに、残念です。
| ミニトマト | 23:36 | comments(23) | trackbacks(3) |
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コメント
すッごく美味しいそう!
| たま | 2004/07/09 3:22 PM |
こちらはほんの少し早かったようです。
こんなに真っ赤なのに。
トマトの実って本当にかわいいし、色が目立つので、家の前を通りがかった子供が「トマトだーっ」と言うのがときどき聞こえてきます。
| snow-yuki | 2004/07/09 8:26 PM |
私も来年は,トマトに挑戦してみようかな。
トマト大好きです。形も色もかわいいし。

コツがあったら,ヒマな時にでも教えてください。
m(__)m
| tricoo | 2004/07/10 6:20 AM |
おはようございます。
皮が硬いトマト、ピクルスにしたことありますか。
皮がぷりっと破けるとおいしいジュースがぷわっと出て、
とてもおいしくて私は大すき。青いのでもおいしいです。

うちの唐辛子はぶらさがり型でした。
上向いてるタイプの方が辛いんだそうです。


| yu-ki | 2004/07/10 7:34 AM |
こんにちは。
>tricooさん
トマトは、初めての年にどうしようもなく失敗しました。その失敗談を書きますね。次の年からはずっとうまくいっています。

>yu-kiさん
ピクルスはよく作りますが、トマトは作ったことがありません。青いトマトでもいいのですか?驚きです。
普通のピクルスと作り方は同じでしょうか?
トマトは一回ゆでるのでしょうか?
私のピクルスの作り方は、2年前の夏に「今日の料理」のテキストに載っていたものです。ピクルス液の材料は、水、酢、砂糖、塩、こしょう、にんにく、唐辛子、月桂樹です。

うちの唐辛子、完全に上を向いています。
私、辛いのだめなのに…
| snow-yuki | 2004/07/10 12:22 PM |
晩秋に赤くならないまま枝に残った、
すごく固い青いミニトマトを(これって北海道だけかな…)、
一度塩につけて(トマトには数カ所ヨウジで穴をあけ、
塩に埋める、軽く重しをのせるそうです)
しんなりしたのを塩出ししてから、普通にピクルスにしたものを
知り合いの方からいただきました。おいしかったです。
これ、粕漬けにしてもいいんだって。

私は手抜きで、一瞬熱湯をくぐらせて、表面に穴を数カ所あけ、
普通にピクルス液につけてみましたが、これもいけました。
皮がやわらかい赤いプチトマトなら、そのまま、まるまんま、
それから普通のミニじゃない熟したトマトをそのままころん、と、
ピクルス液につけてもジューシーでおいしいですよ。
その時は、ハーブをいっぱいいれるといいです。
色がきれいで、とってもオシャレ、
テーブルの上でナイフで切り分けると楽しいです。
トマトソースに合うスパイスなら、なんでもあいますよ。
| yu-ki | 2004/07/10 3:33 PM |
yu-kiさん、いいこと教えていただき、ありがとうございます♪
これって、もしかして北海道の知恵でしょうか。
ちょうど今週ピクルスを作ったので、あの台風でもげてしまったトマトを今から入れてみます。
一応赤いから、yu-kiさん式で大丈夫かな。
| snow-yuki | 2004/07/10 4:36 PM |
ピクルスの作り方、見つけました♪
Tバックさせてねー!
| たま | 2004/07/23 10:15 PM |
>yu-kiさん
台風でもげてしまったトマト、全部はずしてさっと湯通しして、爪楊枝で2・3カ所穴を開けてピクルスの中に入れてみました。1週間ぐらいたつと、柔らかくなっておいしいトマトになっていました!トマト、無駄にせずにすみました。ありがとうございました。

>たまさん
トマトを育てているキッチンガーデン愛好者にはお役立ちピクルスですよ。これで、万が一トマトが固い・赤くならないでも食べられます!
| snow-yuki | 2004/07/25 1:22 PM |
snow-yukiさんのピクルス液のレシピ
分量とか教えてくれませんか?
| たま | 2004/07/26 2:15 PM |
やっとJUGEMライフに戻れましたね。
ピクルス液ですが、分量は次の通りです。

酢:カップ1弱
水:カップ2
砂糖:小さじ1
塩:大さじ2弱(私はだいたい1と2分の1かな)
にんにく:ふたかけ
赤唐辛子:2本
粒こしょう:適当(私はあまりいれません)
ローリエ:2枚

これを全部煮立てて、冷ましてから野菜に注ぎます。
ピクルス液はいろいろ見ましたが、これは砂糖が少ないのが気に入りました。ものによっては、びっくりするほど砂糖を入れるレシピもありましたよ。
| snow-yuki | 2004/07/26 6:23 PM |
レシピありがとう♪
さっそくコピペしてプリントしました!

きゅうりが沢山収穫できそうなので(やっとこの日が来ました)
トマトと一緒にピクルスにしてみま〜す。
あ。にんにくが無いから買って帰らなきゃ(笑)
| たま | 2004/07/27 10:54 AM |
ピクルスにできるくらいきゅうりが収穫できるなんていいなあ。うちのきゅうり、今はお休み(と思いたい)状態です。

ピクルス、作っておくと便利ですよね。簡単に一品増やせます。私はいつもミックスピクルスで、きゅうり、カラーピーマン、にんじん、ヤングコーンが定番です。あと、かぶ、オクラ、セロリなど。あ、これからはミニトマトも定番にしないと!
| snow-yuki | 2004/07/27 11:59 AM |
うふふふ♪
教えてもらったピクルス液、さっそく作りました!
板擦りしたキュウリを3等分に切って、さらに四切りにしたのと
6粒のミニトマト。これは、yu-kiさん式にさっと湯通しして
楊枝でプスプスして。
キュウリは塩漬けにしてかのほうが良かったですか?
実は初めてのピクルスなのですよ。

明日の晩御飯に食べます!どうかな?どうかな?
| たま | 2004/07/27 9:45 PM |
さっそくピクルス作ったのですね!
私は、かぶ、きゅうり、にんじんは乱切りしてから塩をふってもんで、ヤングコーン、ピーマン、オクラはさっとゆでてから同じく塩もみします。多分、板ずりでも大丈夫だと思います。
トマトは、私のは固かったせいか翌日はまだだめでした。1週間くらいたったらおいしくなっていました。きゅうりは明日もう食べられると思いますよ!
ちなみにこのレシピ、保存期間は2ヶ月となっています。
| snow-yuki | 2004/07/28 12:00 AM |
こんにちわ。
たまさんのところからたどって遊びにこさせていただきました。
こちらのピクルスの作り方を参考にピクルス作りしてみまして、トラックバックもさせていただきました。
よろしくお願いしますm(_ _)m
| ATORI | 2004/08/01 10:19 PM |
ATORIさん、はじめまして。
トラックバック、ありがとうございます。
サイトの方へも、さっそく遊びにうかがいますね♪
| snow-yuki | 2004/08/01 11:44 PM |
昔、NYのユダヤ人系のデリで、前菜に青いトマトのピクルスが出てました。すっごく美味しくて、自分で作れないかなあとずっと思っていたら、ここで見つけました!


質問ですが、

1)レシピによっては水:酢が1:1だったり2:1だったりするのですが、味の濃さに違いがでるのかな?

2)一度作ったら2ヶ月もつとのコトですが漬け汁に野菜を足していくということも可能ですか?

3)へたは取ったほうがいい?

4)つけてからどれくらいで食べれるようになりますか?

5)保存容器はガラス瓶がいい?

どなたか教えてくれたらありがたいです。

ヨロシク<(_ _*)X(*_ _)>ヨロシク

青いとまとって、普通のスーパーにも売ってますか?見たことないかも・・・
他の野菜でも早速作ろうと思います。
| アメ男の妻 | 2005/08/24 5:44 PM |
アメ男の妻さん

はじめまして。お返事がすっかり遅れてしまって、申し訳ありません。1ヶ月ほど留守にしていたもので。

私はyu-kiさんのコメントで青いトマトのピクルスなるものを初めて知ったので、よく知らないのです。ごめんなさい。

酢の分量ですが、私の感想としては酢くさくなるかならないかの差な気がします。我が家はオットが酢が嫌いなので、上記の分量よりも若干酢を少なくしています。
それから、私は途中で野菜を足すということはしていません。多分、野菜を漬けているうちに汁の味も変わっているだろうから、途中で足すとどうなのかなと思うからです。でも、もしかしたら途中で入れても良いのかもしれません。
保存容器はガラスなら間違いないと思います。プラスチック、金属製のものは避けた方が良いと思います。

以上、あまり参考にならないコメントでごめんなさい。
| snow-yuki | 2005/09/29 10:11 PM |
snow-yukiさん

コメントありがとうございました。

きゅうりのピクルス作ってみたのですが、色が売っているピクルスみたいになったので、まずは成功かな、という感じです。

プチトマトでも作ってみましたが、まだ食べていません・・・爪楊枝でプスプスするの忘れてました。orz
| アメ男の妻 | 2005/10/12 1:32 PM |
アメ男の妻さん、こんばんは。
キュウリのお味はどうですか?このレシピだと、変に甘すぎず酸っぱすぎず、食べやすいと思います。
ところで、青いトマトのピクルスの作り方、もしかしてそちらの料理本に出ている…ということはないでしょうか?
| snow-yuki | 2005/10/17 11:35 PM |
きゅうりのピクルス、レストランで置いてあったのと同じような味がしました!

食べるのがもったいなくて、ちょっとづつ食べようと思ってとっておいていたのですが、気がつくと半年ほど冷蔵庫に。

食べられるのか、ちょっと不安です。

(;^_^A アセアセ・・・・・・
| アメ男の妻 | 2006/02/22 2:16 PM |
アメ男の妻さん、お久しぶりです。
ピクルスの味、気に入って頂けたみたいで嬉しいです。
私も、このレシピを知ってからはいつもこれで作っています。

ところで…今もう一度確認したのですが、このレシピには食べられる期間は2ヶ月と書いてありました。
うーん、半年は…私なら心配で捨てると思います。
手作りですと、保存料などが入っていないので、市販のものほどは保たないと思います。
次回は、もったいないと言わず、どんどん食べちゃってください!
作るのも安いですしね。
| snow-yuki | 2006/02/22 8:01 PM |
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JUGEM難民です。ええ。
待てど暮らせど復活しないJUGEM。菜園もお花も成長最盛期なのに、エントリーできないのはとても寂しいので、復旧するまでは、ここにエントリーすることに。BLOGにエントリーできなかった空白期間にいろんなコトがありますたが、それは追々追記していきますです。さ
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